発酵ってすごいです。

砂糖も入れてないのに
ものすごい甘さです！

この甘さは砂糖よりも強いなと思いました。

多分
直接ブドウ糖に変わったのだと思います。

ブドウ糖は前にも舐めたことありますが
超甘いですからね。