焼き鳥屋は何十年も継ぎ足して
独特の味を追求しているところが多いですよね。

ああいうのを見ていると
衛生的に大丈夫なのかな？
と考えることがあります。

うちの秘伝のタレは
せいぜい三日ぐらいですから
ま
問題ないし
いろんな出汁が混ざり合って
コクも出ている気がします。